Никкей завоевывает моря: круизная революция высокой кухни
Компания Oceania Cruises расширяет горизонты высокой кухни на борту своих лайнеров. В паназиатском ресторане Red Ginger появилось двенадцать новых блюд в стиле никкей, предлагающих гостям уникальный гастрономический опыт.
Никкей — это кулинарный фьюжн, в котором перуанские ингредиенты сочетаются с японской философией приготовления. Впервые эти блюда были представлены на лайнере Oceania Vista, а с июля эстафету подхватит и Oceania Allura. К началу 2026 года компания планирует внедрить никкей-меню на всём своём флоте.
История и философия Никкей
История никкей началась в конце XIX века, когда японские иммигранты в Перу начали адаптировать свои кулинарные техники к местным продуктам. Результатом стало гармоничное сочетание морепродуктов, цитрусовых ароматов, соевого соуса и перца чили, представленное в современной интерпретации.
Вдохновение от шеф-поваров
Шеф-повар Густаво Сугай, посвятивший никкей-кухне более 20 лет, лично контролирует внедрение нового меню. Джейсон Монтегю, Chief Luxury Officer Oceania Cruises, подчеркивает, что «новые меню — это пример того, как мы постоянно стремимся создавать новые вкусовые ощущения».
Что ждет гостей в Red Ginger?
Меню Red Ginger пополнилось следующими позициями:
- Ceviche Nikkei с маринованным тунцом в «Leche de Tigre» и кунжутном масле.
- Говяжьи ребрышки по-перуански с соусом Lomo Saltado и муссом из мисо-батат.
- Cazuela de Arroz Nikkei с морскими гребешками и Chalaquita.
- Soft Shell Crab Tempura Bao Buns.
- Chicken Anticuchos с соусом Huancaína.
- Современная интерпретация Tres Leches Cube.
- Yuzu Cheesecake с манго и маракуйей.
Исполнительный кулинарный директор Алексис Куаретти отмечает: «Это новое предложение никкей — ощутимый пример магии, которая возникает при смешении культур». По его словам, эти блюда — прямой ответ на многочисленные просьбы гостей о новых, смелых ароматах.
